Spis tang til

Hvis du har lyst til at udvide dine aktiviteter under vandet, kunne du udnytte det faktum, at der i vore hjemlige farvande er en stor righoldighed af alger. Du kunne prøve at samle tang til at spise. (Ikke det rådne, der ligger og lugter i vandkanten, men fint friskt tang, som du kan samle, mens du er ude at dykke.)

Foråret er et fint tidspunkt at starte på, da algerne her er mest spæde og tyggelige.

Palmebladstang, også kaldet "dulse" og "søl" (på latin Palmaria Palmata) har en lang forhistorie, som fødevare for mennesker, det er meget næringsrigt og kan holde sig længe, når det er tørret.

Det er en nem alge (makroalger = tang) at starte med, den er nem at kende, den kræver meget lidt tilberedning og smagen er mild, let krydret.

Og du behøver ikke at være bange for at den er forurenet, da alger ikke ophober giftstoffer ligesom muslinger gør. Alger holder op med at vokse der, hvor der er for megen forureneig.

Palmeblad findes hele vejen rundt om Sjælland, Ven og den del af den svenske kyst, som vi dykker på.

Den er lyserød/pink, og består af et kileformet "moderblad", fra hvis rand, der udgår en række nye blade (se ill.). Det er disse nye blade, der er gode at spise. Med alderen bliver disse blade større, og kan efterhånden dominere "moderbladet" så man næsten ikke ser det.

Bladene er finest og sprødest, mens de er små. De kan indsamles fra maj til oktober. De findes fra ca. 3m og nedefter, alt efter lysforhold. (Rødalger er ikke så lyskrævende og kan derfor findes på dybere vand end de øvrige alger.)

De kan godt "gemme" sig under store brunalger, så det kan betale sig at løfte lidt op i algevæksten. De vokser på sten og andre alger.

Du gør så´n her: saml planten - under vandet kan du opbevare den i et fintmasket net eller i lommen på din opstigningsvest. Over vandet i en spand med saltvand, eller hvis der ikke går så lang tid, før du er hjemme kan du lade det blive i opstigningsvesten eller i en plasticpose.

Når du kommer hjem skyller du det i rigeligt med koldt vand og tørrer det, bare hæng det op på tørresnoren med en klemme. Når det er helt tørt, klipper du bladene af "moderbladet" og opbevarer dem i en lufttæt beholder, og de kan nu holde sig i laang tid. "Moderbladet" smides ud - det er lidt sejt.

Når du skal bruge dulsen, bløder du den op i vand i 5 min, lader den dryppe af, (skærer den evt. lidt i stykker så dine kræsne familiemedlemmer ikke så nemt opdager den) og putter den i salaten. (Der skal ikke så meget til, men den lyserøde farve er meget flot sammen med salat.)

Du kan også koge den ganske let og servere den til kød eller bruge den i supper og voila har du et lille eksotisk og næringsrigt islæt i dit "cuisine".

Bemærk - du behøver ikke at indtage det med knivtang og gaffeltang.

Birthe.